FR. La farine de maïs, obtenue par broyage des graines de Zea mais, est riche en caroténoïdes, a une action antioxydante. Il convient aux coeliaques et est utilisé pour la préparation de la polenta et comme épaississant
EN. Corn flour, obtained by grinding Zea mais seeds, is rich in carotenoids, has an antioxidant action. It is suitable for coeliacs and used for the preparation of polenta and as a thickener